蛋黄酥

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1.准备材料。

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2.将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。

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3.将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥醒至20分钟。

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4.蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右。将豆沙馅分成10份，按成一个窝状，放上半个蛋黄。

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5.将蛋黄完整的包起来搓圆。豆沙馅25克每个，蛋黄我用了半个大概6克左右。

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6.醒至好的油皮、油酥均匀的各分成10份。

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7.将油皮压平，中间放油酥包起来。

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8.将包入油酥的油皮接口朝上放置。

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9.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

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10.将其如图样的卷起来。

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11.依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

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12.将醒好的面团卷如图放置按扁。

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13.用擀面杖擀成长条型面片。

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14.将其卷起来。

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15.收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

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16.将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。

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17.将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将10个做好。

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18.将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上豆沙蛋黄馅。

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19.包起来收口朝下放置.依次将10个全部做好。

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20.准备一个蛋黄液。

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21.在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液,撒上少许黑芝麻送入烤箱。

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22.放入165度的烤箱中，中层，烤40分钟左右即可。