桂花山药月饼

点击查看大图

1.铁棍山药蒸熟

点击查看大图

2.去皮碾压成泥

点击查看大图

3.放入不粘锅中，加少量的糖

点击查看大图

4.翻炒至糖溶化后加少许橄榄油，翻炒至油被吸收，再加油，共加三次

点击查看大图

5.把山药泥炒的油润有光泽即可关火

点击查看大图

6.晾凉后加入糖桂花。我自己腌制的糖桂花很稠。如果是买的则很稀，需要把山药炒的更干一些。

点击查看大图

7.翻拌均匀备用。

点击查看大图

8.把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中，充分搅拌成为融合为一体的糖浆

点击查看大图

9.然后加入面粉和奶粉和成面团饧，盖上盖子饧一小时。

点击查看大图

10.把山药馅分成50克的剂子，面团分成15克的剂子

点击查看大图

11.包起来

点击查看大图

12.模具中撒熟糯米粉，入模成型，放入烤盘，烤前喷水防裂。

点击查看大图

13.烤箱170度预热5分钟，上下火烤5分钟后取出刷蛋液，然后再烤15分钟

点击查看大图

14.烤好的月饼，晾凉后放置一晚即可回油。我没拍回油后的过程图，成品图是回油的。