春饼卷合菜

点击查看大图

1.取三百克白面放盆里，开水兑点凉水，水温以手插进去迅速拿出而不会烫伤为宜。和成和耳垂一样柔软的面团。醒一个小时，拿出来切成大点的剂子。

点击查看大图

2.把一个剂子沾上油，和另外一个剂子对着抹一下，尤其边缘的地方抹到了，然后把这个双胞胎剂子擀扁，注意擀时用力均匀。

点击查看大图

3.擀成我们需要的厚度。

点击查看大图

4.电饼铛里滴一点点油，把饼放进去，一面有点透明就翻面，烙另一面。

点击查看大图

5.中间鼓起来，有黄色的泡泡就拿出来，趁热揭成两张。依次烙好所有的饼，找个带盖的盆，把饼放进去，盖盖焖一下，饼会很软。

点击查看大图

6.豆芽洗净

点击查看大图

7.韭菜洗净切段

点击查看大图

8.油烧热，将豆芽放入，大火炒软，放入花椒面。

点击查看大图

9.放入韭菜，半小勺盐，炒一分钟出锅。

点击查看大图

10.盛出来用保鲜膜盖上，还有别的菜，防止凉了。

点击查看大图

11.将切好的肉片放进烧热的油里炒熟。

点击查看大图

12.放葱花

点击查看大图

13.加入切好丝的酸菜，加入四汤匙水。

点击查看大图

14.加入花椒面

点击查看大图

15.半小勺盐，因为酸菜里有盐，盐量要减轻。

点击查看大图

16.加入泡了一上午的干粉条，正宗的东北酸菜粉里的粉条不要焯水，泡一上午直接炒会很劲道。

点击查看大图

17.往粉条上倒一汤匙酱油上色。

点击查看大图

18.炒到粉条劲道柔软就盛出来，需要三分钟，用保鲜膜盖上。

点击查看大图

19.瘦肉切丝，加入一点花椒面和一汤匙油腌上入味。

点击查看大图

20.切葱花。

点击查看大图

21.油烧热

点击查看大图

22.放入腌好的肉丝，大火炒。

点击查看大图

23.炒熟了放葱花

点击查看大图

24.放入一袋东北大酱，炒匀

点击查看大图

25.加入一小勺花椒面。

点击查看大图

26.到酱香出来，酱汁浓稠盛出来。

点击查看大图

27.端上切好丝的葱花和香菜。