一道经典小凉菜,在素菜馆或者酒席上都比较常见,非常受欢迎。
1.干烤麸用冷水泡软后,在水龙头下反复挤压冲洗几次,去除豆腥味,挤干水分后,切成2厘米见方的小块。
2.锅中接凉水烧开,放入烤麸,煮2分钟后捞出,凉水冲凉后完全挤干水分。
3.干香菇,木耳和黄花菜用温水泡发。香菇切丝,木耳掰成小朵,黄花菜切成段。.花生洗净,倒进小锅,加水小火煮10分钟后捞出,去掉外面的花生衣。
4.炒锅中倒入油,锅热后加入烤麸翻炒。
5.等烤麸呈金黄色,稍微变硬有型的时候盛出。
6.锅中继续加点油,放入八角,出香味后加入香菇和木耳翻炒几下,加入黄花菜。
7.倒入炒好的烤麸和花生,加1勺蚝油,适量冰糖,老抽和盐调味。
8.撒上葱末和干辣椒,翻炒均匀后加点水,中火焖3分钟,大火收汁即可。
9.经典小凉菜,热吃或者凉吃都可以,非常受欢迎哦。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici