椰蓉果酱蛋糕

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1.准备材料，将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中；

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2.蛋白中分次加入细砂糖；

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3.用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室备用；

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4.蛋黄打散，加入椰浆搅打混合均匀；

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5.黄油融化成液态，加入蛋黄液中，搅打均匀；

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6.低筋面粉过筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；

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7.将蛋白从冷藏室取出，用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，翻拌均匀；

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8.将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀；

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9.将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉气泡；

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10.烤箱190度预热，将蛋糕糊放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟；

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11.烤好后立即脱模，撕开四周的烘焙纸，让蛋糕冷却；

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12.用直径为4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片；

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13.再用刀分切成两片；

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14.80克黄油软化后，加入35克的糖粉，用打蛋器打发成为黄奶油；

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15.每两个蛋糕片中间涂抹上自制蓝莓果酱；

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16.将两片蛋糕片夹起来，在蛋糕片的外侧抹上黄奶油；

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17.在椰蓉里裹匀，使四周均沾上椰蓉；

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18.在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油，在中间挤上一些蓝莓果酱；

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19.美味、可口的椰蓉果酱蛋糕就做好啦；