不开裂的8寸戚风蛋糕

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1.蛋清、蛋黄分离，每个蛋大约65克。

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2.蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。

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3.蛋黄中加入水和油搅拌均匀。

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4.搅拌至水油完全融合。

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5.两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。

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6.蛋黄糊准备好了。

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7.蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。

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8.接着打发至细泡加22克糖。

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9.继续打发至纹路加22克糖。

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10.打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。

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11.蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。

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12.戚风蛋糕糊准备好了。

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13.模具刷一层色拉油，倒入蛋糕糊，震荡。

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14.烤箱180度预热后，把蛋糕糊放入烤箱前调至150度，烤60分钟左右。

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15.看看长高的戚风。

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16.出炉后震荡倒扣。

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17.凉了之后脱模。

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18.可以制作各种奶油蛋糕，超细腻。