腐皮包黄鱼

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1.黄鱼洗净，刮去鳞片，去除鳃和肚子里的脏东西

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2.洗好的黄鱼去骨去皮，切成厚1厘米宽1.5厘米左右的长条

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3.鸡蛋打开，取一半的蛋清加入鱼肉里，同时调入蚝油，淀粉，料酒，适量盐和五香粉，腌制片刻

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4.剩余的鸡蛋调匀成蛋液

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5.豆腐皮切去四边的硬筋，在热水里烫软，平铺在案板上，上面均匀地刷上一层蛋液，放上鱼肉条，然后卷拢。

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6.在腐皮卷收口的地方在刷一层蛋液

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7.锅里放少许油，腐皮卷收口朝下，放入锅里，5秒后捞出。这一步是为了让蛋液凝结然后腐皮卷就不容易散了

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8.把腐皮卷切成5厘米左右的菱形长段

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9.锅里放多一点的油，烧到四成热，放入腐皮卷

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10.炸至金黄酥脆，捞出控油

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11.装盘，撒上少许椒盐和葱末即可