云吞对于我们大家来说,无论“早,中,晚”都是非常好的餐食,既有营养,又能使我们吃得舒服,里面加点自子喜欢的蔬菜,无论是老人,孩子,吃起来更是美味,可口,天气慢慢转凉,家里多包一些出来,放在冷冻室里,更是朝九晚五上班族朋友们的喜爱,我想把它介绍给大家,让大家也能吃上自己包的云吞,吃出健康。
其实,包云吞,皮是最重要的,只要必备三样,您会比五星级饭店都包的好,不侃了,玩真的吧. 过日子都有的老三样: A:鸡蛋。B:盐。C:玉米淀粉。用ABC包的云吞皮,口感好,筋道。大家赶紧试试吧。
1.准备所有材料。
2.面粉中放入盐,鸡蛋,牛奶。牛奶少量多次加入。没有牛奶也可以用水代替.
3.面粉搅成片状。
4.用手把面和成团状,做到三光(手光,盆光,面光),做到三揉三醒,每次间隔20-30分钟。面才最好吃。醒发的时候盖上盖子。
5.面团切开后里面很细腻,没有生面等,看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味.
6.这时一定要用玉米淀粉把面擀成片状,上,下都要用玉米淀粉擀面,绝不能加生粉.
7.面皮慢慢擀成圆片状,擀成1毫米厚就成了,这张面皮中就有我上面提到的三样东西,鸡蛋,盐和玉米淀粉,好了,云吞皮就这样做成功了.简单吧.
8.擀成片状,用刀划成7厘米左右宽,1毫米厚的薄片。
9.切成梯形。剩下的边角也一起可以包云吞了。
10.云吞片就一张一张地切好了,待用吧。
11.调好的肉馅摆在盘中,压成2厘米厚就成。小葱切末。(怎样调肉馅我在菜谱中已经详细介绍了。)
12.小葱均匀地撒在肉馅上。一边拌一边包。
13.面皮短边朝向自己,肉馅放在面皮上.
14.短边向上合起来,不要超过长边,左右两个大拇指轻轻压一下两边,防止露馅(对于初学者来说最合适)
15.捏住靠近拇指根两边的角,向后一捏就成了.
16.一个云吞就包好了.
17.包好了,等着用高汤下锅煮吧.
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici