干菜包子

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1.干菜提前泡好，洗净挤干水份

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2.切碎

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3.豆腐皮切碎

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4.粉丝提前泡好沥干水切碎

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5.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散

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6.入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎

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7.留底油把虾皮炒出鲜味盛出

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8.重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要

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9.倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下

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10.将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺

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11.拌匀

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12.盆中倒入面粉、发酵粉

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13.用温水揉至三光

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14.盖盖饧发

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15.饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状

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16.揉揉排气

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17.搓长条

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18.切成大小均匀的面剂

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19.取面剂压扁

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20.擀成一圈薄，中间厚的面皮

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21.包上馅儿

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22.捏成型

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23.放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟

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24.蒸熟的包子

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25.一大盘