酥煎带鱼

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1.新鲜的带鱼浑身泛银光，和鲅鱼不一样，鲅鱼泛青光；用手摸会有少量的银色的东西粘在手上，很正常；

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2.流水下冲洗干净，刨开鱼肚，去掉鱼肠子，有鱼籽啊，很不错；

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3.洗净的带鱼剪成段，用盐抹在鱼段上，最少腌渍半天入味；

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4.一个鸡蛋打散，把鱼段放进去，两面沾满蛋液；

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5.平底锅里放一层油，比炒菜要多，油六成热时，放鱼段，盖上锅盖，一面煎黄

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6.翻面再煎另一面，两面煎黄后取出装盘；

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7.趁热吃啊，又酥又香，还有最喜欢吃的鱼籽