榴莲慕斯

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1.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

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2.蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。

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3.蛋黄中加入牛奶拌匀。

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4.蛋黄中加入玉米油拌匀。

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5.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

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6.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

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7.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

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8.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

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9.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

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10.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟

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11.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

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12.将蛋糕切成适量薄厚的片（需要两片），将边缘剪去一圈，使其直径小于模具约两厘米

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13.吉利丁片放入冷水中泡软。

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14.将榴莲肉放入搅拌机打成泥。

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15.将吉利丁片捞出控水后放入牛奶中，小火加热至吉利丁片融化。

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16.将榴莲泥倒入牛奶中搅拌均匀。

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17.淡奶油加糖打至7分发。（出现纹路即可）

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18.将榴莲和淡奶油搅拌均匀，制成慕斯液。

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19.取一片蛋糕片放入模具底部。

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20.倒入一半慕斯液盖住蛋糕片。

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21.放入另一片蛋糕片。

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22.倒入剩下的慕斯液，磕掉气泡，放入冰箱冷藏至慕斯液凝固即可食用。