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猪大肠这味食材，就好像榴莲一样，爱它的人如痴如狂，不爱的人则避之不及！
大肠好吃，但是处理起来却着实是件令人头疼的事情，相信所有厨娘们都有同感吧。。
记忆里那个滑溜溜的手感，实在是让我有打退堂鼓的冲动。
刚好在超市看到了半成品的大肠，毫不犹豫的挑了两截。
虽说回家还是要好好处理一番，但相比新鲜的大肠，半成品的已经省了太多事了哦~~
所以，如果你也想偷懒，那就跟我一样，买这种半成品好啦。。
今天主要介绍下猪大肠的清洗方法。
不论是新鲜的还是半成品的大肠，这种方法的效果都很好哦~~
差别只在于清洗次数的多少而已。
另外，不止是大肠，像是猪肚、牛肚之类的食材，这种清洗的方法也同样适用哈~
爱吃大肠的朋友，一起来瞧瞧吧~~
点击查看大图1.准备好食材；
点击查看大图2.准备好各种调料，清洗干净；
点击查看大图3.大肠先用清水冲洗；
点击查看大图4.然后将其翻面，去除大肠内壁上的油脂和淋巴组织；
点击查看大图5.再次冲洗干净；
点击查看大图6.加入适量面粉（A），能均匀的裹住大肠就行，然后仔细的搓洗，保证每一个地方都被搓洗到；
点击查看大图7.再次将大肠清洗干净，倒入少许米醋（A），同样抓匀搓洗，最后再次清洗干净；
点击查看大图8.将大肠再次翻面，用同样的方法处理外面的部分，最后洗净，沥干水分；
点击查看大图9.锅中放入大量清水，放入一半量的老姜（提前洗净拍松），葱段（B），陈皮（B），然后将大肠冷水入锅，加入适量高度白酒，大火煮沸。此时如果有浮沫，要撇干净。但是前面几步做的比较仔细的话，这一步基本上不会有什么浮沫的；
点击查看大图10.大火煮沸后，转小火，煮至大肠能够用筷子捅破即可；
点击查看大图11.捞出大肠，用冷水清洗干净后，沥干水分；
点击查看大图12.处理各种食材：蒜去皮，剩下的大葱切斜刀，老姜切粗条，胡萝卜斜刀切片，洋葱切丝，芹菜去除老叶后切断，大肠也切成2cm左右长短的圈；
点击查看大图13.锅中放少许油，热锅温油，放入八角（C）、香叶（C）、青花椒（C），小火煸炒出香后，捞出调味料不要，剩锅中的底油；
点击查看大图14.再加入葱段，姜丝，蒜瓣，转中火，继续煸炒至蒜瓣表面金黄；
点击查看大图15.加入大肠，转大火，不停翻炒；
点击查看大图16.炒至大肠表面微微金黄；
点击查看大图17.沿锅边加入料酒；
点击查看大图18.加入生抽，糖，继续大火翻炒均匀；
点击查看大图19.加入少许开水，能到大肠的一半高度就行，转中火，盖盖焖一会儿；
点击查看大图20.焖至汤汁基本收干，放入洋葱、胡萝卜、芹菜段，再转大火，不停翻炒2~3分钟，至胡萝卜变软，芹菜表面微微起皱，关火；
点击查看大图21.加入适量盐调味，拌匀后即可出锅装盘。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
