比管鱼酱炒青椒

收录时间：2021-11-19 22:24:22 人气：10005

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，青岛当地就叫它比管鱼；
十月起，比管鱼开始大量上市，趁着新鲜的上市，
而且基本都带着籽，换着花样多吃点，
8过价格一年比一年贵，
现在我用的这大小的比管鱼，10元一斤

主料

辅料

比管鱼酱炒青椒的做法步骤

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1.比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；
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2.青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用；
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3.起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼，
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4.一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出；
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5.焯水后的比管鱼
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6.另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味，
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7.下入黄豆酱翻炒，炒出香味至黄豆酱颜色变深；
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8.放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，
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9.放入已焯水的比管鱼，快速翻炒；
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10.炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用；
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11.还有鲜美的籽

制作小窍门

比管鱼焯水的时候，不要一下子放入开水里，容易一部分烫老了，一部分烫不熟，焯水的时候要用筷子不停的翻拌，避免烫过头；喜欢墨汁的，可以不用去掉墨囊。

分类：热菜海鲜鲁菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐

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