花朵戚风蛋糕

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1.先称量好所有的材料。

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2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。

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3.把分离好的蛋黄和25克细砂糖混合后，用打蛋器打发到体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。

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4.分三次加入玉米油，每加入一次，都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。

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5.加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

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6.将低筋面粉和泡打粉混合搅匀。

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7.筛入蛋黄里。

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8.过筛后的面粉非常细腻。

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9.用橡皮刮刀搅匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

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10.将打蛋器洗干净擦干后开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

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11.将蛋白打发至干性发泡的状态，即提起打蛋器后，蛋白可以拉出直立的尖角即可。

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12.盛三分之一蛋白到蛋黄糊里。

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13.用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀。

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14.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

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15.继续搅拌均匀。

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16.这样，蛋糕面糊就做好了。

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17.将面糊倒入花朵模具中，约为模具的四分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。之后放入预热好的烤箱，上下火150度，倒数第二层，烤45-50分钟即可，

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18.蛋糕烤好后，立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

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19.用脱模刀沿模具边缘小心的脱模。

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20.成品图。