【番茄配方】甜甜圈——“高大上”的doughnut （甜甜圈）

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1.手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段，滚圆后进行第一次发酵

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2.发酵到两倍大小后，用手按压排气

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3.排气后再次揉圆，盖上保鲜膜松弛10到15分钟

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4.按扁之后用擀面杖擀成0.6-0.8厘米厚的面片。（如果有气泡用手掌拍打按压，切不可用力揉搓）

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5.用甜甜圈模具用力按压

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6.面片上尽量多的压出甜甜圈面片

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7.把中间和四周的面片用手撕下来，揉搓在一起，重复2-3步

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8.放入烤盘室温醒发40分钟左右（25度即可，没必要完全发到两倍大小）

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9.锅中热油，油温控制在180左右

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10.下入发好的面片，入锅后面片会立刻膨胀

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11.正反多翻动几次，油温不要太高，炸到两面金黄即可（大约1-2分钟即可）

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12.如果剩余一丁点面团不好压成圈，可以滚圆炸成丸子状。甜甜圈就做好了！