名小吃也可以做菜肴---煨豆腐

收录时间：2024-06-05 11:31:54 人气：9543

煨豆腐，即烫嘴豆腐，在永安中独占鳌头。其历史可以追溯到民国时期，但六十年代初，才重返大街小巷的小吃摊。其制法是先将白嫩嫩的豆腐块置入大铁锅内，加目鱼，猪脚，排骨，清水等，以炭火久煨，把豆腐煮蜂窝状，使之入味。再将热豆腐切成小块蘸酱油，蒜泥，冰糖等做成的调料食用，香甜可口
但是做煨豆腐配料没有那么讲究啦，在街头做的煨豆腐就是放一些黄花菜来煨豆腐。这个都是为了节约成本，在家里做的煨豆腐配料自然好一些。煨豆腐主要就是药把豆腐煮老入味这一特点，目鱼和猪脚不是我家的常用食材。我放入的是我们家最爱的食材，小朋友吃的可欢了。时间有限我没有把豆腐煮的蜂窝状，如果要煮的蜂窝状差不多要2个半小时以上才做的那么好。再说小吃货不喜欢老老口感的豆腐，我小火慢慢煨煮差不多用40分钟。口感适中，主要为了小朋友改良嘀。

主料

辅料

名小吃也可以做菜肴---煨豆腐的做法步骤

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1.1.材料：鸭胗1个瘦肉1小块米虾2汤勺茶树菇80克生姜1小块大蒜1瓣红黄辣椒各半个香叶和香菜适量调料：耗油适量白糖适量盐巴适量味精适量料酒适量调和油适量
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2..把茶树菇瘦肉鸭胗生姜与大蒜洗净切好备用。
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3..坐锅上火放入香叶生姜大蒜倒入调和油爆香。
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4..放入瘦肉和鸭胗爆炒变色。
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5..倒入耗油
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6..倒入料酒翻炒几下。
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7..放入虾米翻炒2下入味一下。
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8..倒入高汤，放入茶树菇。
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9..用手掰入不规则的豆腐块。
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10..倒入白糖。
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11.倒入盐巴大火烧开后转小火慢慢煨煮40分钟。
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12..出锅前倒入味精，香菜与辣椒调好味道就可以上桌喽。