千层奶酪蛋糕

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1.准备材料过称。

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2.25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。

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3.再往步骤2中加入色拉油拌匀。

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4.往步骤3中加入30g牛奶拌匀。

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5.奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。

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6.冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。

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7.再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。

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8.175g蛋液加入5滴柠檬汁，加入砂糖拌匀，隔水加热至40度左右。

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9.用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。

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10.筛入低筋面粉翻拌均匀。

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11.勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。

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12.将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。

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13.烤箱190度预热10分钟，将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。

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14.放入烤箱中下层以180度烤10分钟。

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15.烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程，直至蛋糕糊全部用完。

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16.将剩下的蛋糕糊倒入薄薄的一层。

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17.放入烤箱180度烤10分钟。

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18.烤完出炉的蛋糕（这是6寸的方子，小龙这里用8寸的模具烤，所以有点矮）。

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19.千层奶酪蛋糕口感柔软，还有浓浓的芝士味。