红烧牛肉

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1.牛犍肉因为中间夹着筋膜，烧出来软糯爽口，特别好吃。

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2.牛犍肉切大块，淖水之后会缩很多，所以不能切太小。

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3.锅中烧水，水开后倒一点儿料酒，牛肉下锅淖一下水，捞起备用。

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4.另起油锅烧热，火关最小。下豆瓣酱炒香，炒出红油后把姜、花椒、干辣椒、泡椒、三奈、八角、香叶、桂皮放进去煸炒出香。

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5.放入淖好的牛肉加生抽、老抽炒制均匀入味。

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6.入高压锅，加开水，放冰糖。高压锅焖烧40分钟。

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7.把肉先捞出来，肉汤加点盐，下土豆块烧10分钟。

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8.最后以土豆垫底，上面舀上烧好的牛肉。放点香菜就行了。香菜忘拍了。