原味戚风

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1.分离出蛋黄与蛋白，蛋白放在无油无水的盆子里

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2.放入几滴白醋，打起粗泡后加入（40g白糖分3份）10g左右白糖，继续高速搅打

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3.打至较细腻时，加入15g白糖，继续高速搅打

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4.打到这个状态，加入剩下的15g白糖，继续高速搅打

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5.高速打一会，转低速打至9分发，备用

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6.蛋黄放在另一个盆子里

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7.加入10g白糖

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8.打至颜色发白，白糖融化

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9.加入玉米油搅均匀，后加入水搅均匀，加入几滴香草精拌匀（没有可不加）

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10.筛入低粉

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11.拌成面糊

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12.蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀

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13.倒入6寸模具，拿起来震一下去内部气泡

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14.放入预热好的烤箱，下层，170度，35分钟

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15.出炉后，倒扣放晾再脱模食用