笋干红烧肉

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1.五花肉切大块。

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2.笋干泡发切段，香菇泡发好备用。

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3.五花肉放入加了料酒、姜片和葱段水中煮8-10分钟。

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4.稍凉后切成小方块。

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5.炒锅放1汤匙油烧热，先放肥肉部分中火扁出大部分的油（这个过程大约10分钟）。

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6.再加入偏瘦部分的肉一起炒变色。

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7.将肉盛起。并将炒锅的油盛出。

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8.再将肉倒回锅中，加入料酒、老抽和生抽炒上色。

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9.倒入开水（没过肉面1厘米左右，因为笋干吸水多），加入冰糖、大料、葱段、姜片和盐烧开。

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10.加入笋干大火烧开，转小火加盖炖30分钟。

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11.加入香菇再炖20分钟。

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12.大火收汁。调味即可。