菊花酥

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1.油酥皮：150G面粉+100G猪油。水油皮：250G面粉+20G猪油+20G糖+165G水。分别将油酥皮和水油皮和好，揉匀。

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2.分别下剂，油酥皮15G左右一个，水油皮20G左右一个

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3.收拢法用水油皮把油酥皮包起来。

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4.轻轻擀成牛舌状，注意不能漏酥

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5.从一头卷起来

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6.再次擀成小牛舌状

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7.叠三叠，然后整形成微圆

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8.将所有剂子都做好后，将馅儿分出来。馅儿比叠好的面团重5克左右

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9.将面团压扁，稍微擀开一下

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10.包入馅心，收口朝下

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11.用菜刀或者其他扁平的东西将包好的面团压扁

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12.用小刀分成均等的16份

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13.将每一片都扭一下，横切面朝上，然后轻轻整理成型

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14.烤盘刷油，将生坯放入烤盘中。烤箱预热，上层170°下层190°烤20分钟

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15.当花瓣周围微微有点发黄，能闻到豆沙香味时就是烤好了，取出放凉即可