口蘑烧肉丸

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1.主料；

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2.口蘑洗净切厚片；

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3.蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；

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4.肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；

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5.肉末从虎口挤出；

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6.做成大小相当的丸子；

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7.把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；

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8.炒锅加油烧热，入葱姜爆香；

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9.下肉丸和口蘑稍炒一会儿；

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10.加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）

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11.差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；

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12.调入水淀粉勾薄芡即可。