奶油戚风蛋糕卷

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1.蛋糕材料准备好

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2.牛奶玉米油混合均匀

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3.加入15克细砂糖，混合均匀

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4.蛋白、蛋黄提前分离；加入蛋黄，搅拌均匀

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5.筛入蛋糕粉

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6.搅拌均匀，无面粉颗粒，备用

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7.蛋白入无水无油的打蛋盆中，电动打蛋器打出细小的气泡，放入15克细砂糖，继续高速打发

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8.打出细腻发白状态时，放入15克细砂糖，继续高速打发

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9.出现明显纹路时，加入剩下的15克细砂糖

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10.提起打蛋器，蛋白呈尖角却略有弯曲状，即接近硬性发泡

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11.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下轻轻地翻拌均匀

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12.再将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白糊盆中，继续翻拌均匀，成为光滑细腻的蛋糕糊

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13.蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震两下，震出大气泡

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14.入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，15分钟左右，表面金黄

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15.出炉后，从烤盘中拖出，置于晾架上，表面盖一张干净油纸

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16.5分钟之后，将蛋糕片翻面放置，并揭去底部的油纸，将其盖在蛋糕片表面

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17.淡奶油，白砂糖准备好

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18.入盆中，打发好

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19.将奶油均匀地铺平在蛋糕片上

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20.卷成卷后，油纸包好，放冰箱冷藏40分钟

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21.切块食用