电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕

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1.准备好所有材料。

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2.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。

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3.加入融化的猪油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加猪油的时候浓绸。

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4.筛入面粉。

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5.加入红枣粒，按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

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6.蛋白里加入2滴白醋，用漏勺或调羹（三根筷子不好打发，我用的是吃饭的调羹，很好用）快速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。

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7.搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。

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8.搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。

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9.继续搅拌成接近硬性发泡，提起来，蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.

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10.取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用调羹按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）

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11.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。

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12.将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了。