韭菜鸡蛋炒带子

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1.带子清水洗净

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2.滤水后的带子加盐、胡椒粉、和少许白醋，拌一下，不要腌制，随拌随用。白醋可以很好的去掉带子的腥味，而且可以保持带子的鲜嫩。

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3.鸡蛋中加少许黄酒，然后打散。加黄酒可以使鸡蛋更快速凝固，而且煎好但会更松软

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4.韭菜切寸段

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5.锅中放油炒香姜末，

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6.倒入带子

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7.再加一点盐，快速翻炒十几秒。此时这个盐的量是满足鸡蛋和韭菜的咸味就行

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8.倒入蛋液

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9.蛋液底部稍微凝固就加入韭菜，

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10.鸡蛋凝固的过程要不断翻炒，让蛋液和韭菜、带子包裹在一起，待蛋液完全凝固即可出锅。