灌汤包

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1.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。精切：先把肉切成小粒。粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。

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2.水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

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3.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。

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4.将冷藏的肉馅取出，加入葱末。

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5.将其搅拌均匀即可。

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6.面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团

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7.取一块面团，下成均匀的面剂。

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8.擀成中间厚，边缘薄的面皮。

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9.取一张面皮，放入肉馅。

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10.转圈捏出摺，成包子形状。、依次包完。

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11.锅烧开水，放入包子毛坯。

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12.上汽后旺火蒸8分钟。关火后，3分钟后揭盖。

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13.出锅装盘。