剁椒鱼头

点击查看大图

1.第一步：腌鱼头买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟；* 大部份都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，不过，也正是好吃的关键点之一！

点击查看大图

2.第二步：摆盘取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白

点击查看大图

3.然后将鱼头平铺上去，正面朝上；* 不能用平盘，因为蒸好后会有汤汁，这汤汁也不能浪费啊，隔天下碗面啥的相当赞哦！

点击查看大图

4.均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒；* 这道菜的第二个关键点，剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了，用它来蒸鱼头那味道正哈！

点击查看大图

5.第三步：蒸鱼头大火蒸15分钟左右，即可！

点击查看大图

6.最后放些葱花

点击查看大图

7.烧热油淋上去，香味扑鼻~~~