果酱蛋糕卷

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1.分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅打均匀。

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2.分三次加入葵花籽油，每加一次要搅拌均匀再加下一次。

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3.加入水搅拌均匀。

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4.将低筋面粉筛入到蛋黄糊中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。

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5.蛋清放入无水无油的干净的碗中，加两滴白醋，用电动打蛋器高速搅打，分三次加入50克细砂糖。打到蛋清提起出现弯弯的尖角即可。

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6.取三分之二的蛋清，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

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7.将搅拌好的蛋黄糊倒入到蛋清碗中，翻拌均匀。

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8.烤盘中铺锡纸，将搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平表面，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。

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9.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。出炉后，倒扣在一张干净的油纸或锡纸上，趁热撕去锡纸，放烤架上冷却。

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10.抹上适量自己喜欢的果酱，将蛋糕的一头用小刀划一下，但不要切到底，轻轻将蛋糕卷起。

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11.卷好的蛋糕卷包油纸，放入冰箱冷藏半个小时定形后切厚片。