戚风是烘焙的基础之一,前后一年时间,各种方子试了很多,这个做法是我觉得比较不错的。很多时候,适合别人的未必适合自己,唯有不断尝试方可找到属于自己的那个。
一直很喜欢戚风,一来耗时短,二来工具简单,最重要的里面没有黄油。对我来说,不用黄油的烘焙都是好方子。果然,我有一个传统的中国胃。
一般都是晚上做好一个,第二天早晨配着豆浆当早餐。吃的放心又舒心。
1.准备好原料
2.用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分开。(手法好的直接手倒分也可以,总之就是要分的干净一些。)
3.先在蛋黄里加20克细砂糖搅拌均匀。
4.然后加入牛奶盒色拉油继续搅拌至细腻无絮。
5.泡打粉跟面粉混合过筛加到蛋黄液里。(泡打粉可省略,味道没有差别。)
6.先用打蛋器搅拌均匀。
7.再用橡皮刷将里面没有搅开的小颗粒碾碎,直到蛋黄糊完全变细滑。放旁边备用。
8.蛋白里加入柠檬汁,用抵挡打到出大泡加入20克细砂糖。
9.打到小细泡再加20克细砂糖。
10.表面出现纹路的时候加入最后20克糖,然后稍打一会儿之后打蛋器调到最高档继续。
11.直到拉出打蛋器出现小尖角。
12.将三分之一蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀。
13.一定要搅拌到蛋白蛋黄融为一体,不能有明显的黄白。
14.再加入三分之一蛋白搅拌。
15.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白里继续搅拌均匀。
16.倒入模具,用力颠,尽可能的去处里面的气泡。
17.烤箱预热180度,中下层,上下火30分钟。
18.拿出来后马上倒扣在帘子上防止回缩。
19.凉透以后,两手拿着模具,用拇指的力量将蛋糕推出来,再用工具把底儿取下。(我用的西餐刀,一手按着底儿,一手转圈贴着底儿取下。)
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
这是麻婆豆腐的改版,去掉了麻婆豆腐的麻椒,肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐,卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃,辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。
西马栀子