西湖煎蛋

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1.虾皮加入料酒拌匀。料酒的量稍多一点。

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2.再加入猪肉馅拌匀。

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3.炒锅上火，加少许底油，下入调好的馅炒散炒匀。

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4.盛出，趁热打入三个鸡蛋拌匀。

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5.加入韭菜段。

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6.拌匀后加入一点盐、一点香醋和一点生粉。生粉待下一步油锅烧热后蛋液准备下锅时再加。

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7.锅上火放入油，将调好味的蛋液倒入。

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8.中火煎至蛋液底面焦黄后翻面。

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9.加入少许热水。

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10.盖上盖烹煮半分钟后关火，放一边，让鸡蛋把汁收进去。

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11.另起一锅，加入少许水、盐、酱油、糖、香醋（多一些）煮开，然后加少许水淀粉。

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12.再煮开，西湖醋汁就做好了。

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13.把煎好的鸡蛋改刀。

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14.盛入容器内，浇上西湖醋汁，撒上姜末即可。

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15.成品图

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16.成品图

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17.成品图