南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕

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1.各原料秤好备用。

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2.蛋黄打成浓稠状态。

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3.加入玉米油搅打均匀。

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4.加入牛奶搅打均匀。

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5.加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀。

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6.筛入低粉，用打蛋器Z字形拌至无干粉。

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7.蛋白滴几滴醋，低速打至鱼眼泡。

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8.分三次加入砂糖，打至硬性发泡，搅动蛋白有明显阻力，提起打蛋器，打蛋头上有短尖。

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9.取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。

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10.再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。

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11.拌成顺滑有光泽的均匀面糊。

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12.倒入模具中，轻震几下去除大气泡，也可用牙签划几圈，有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣，凉后或过夜脱模。