芝士蛋糕

1.原方子的蛋糕底用了100g消化饼干我做了发现做6寸的底太厚了（文怡姐姐用的是8寸模所以需要分量多些）具体根据自己的烤模调整；
2.奶油奶酪一定要打发细腻否则会存在一粒粒的奶酪疙瘩影响口感；
3.水浴法即：在烤盘中放入温水和蛋糕模一起进行烘烤，这么做可以保证蛋糕的湿润，避免表面开裂；
4.需要注意的是，如果用活底模具，应将模具包好锡纸后再烤，以免底部渗入水分（我包了两层比较保险，烤完发现幸好包了2层，第一层中进入了少量水）；
5.烤制时间和温度按自家烤箱脾气调整；烤完的蛋糕可能还会晃晃的属于正常现象，冷却后即会凝固，切勿再补烤了哟；
6.切芝士蛋糕时，用干净的刀在热水中烫热擦干后一刀切下，这样可保证蛋糕边缘切的整齐干净；