肉松黄油蛋糕卷

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1.准备主要材料。蛋白蛋黄分别装进干净无水的大碗。

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2.黄油切小块，加入牛奶个水融化。

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3.融化了的黄油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀后冷却备用。

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4.分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都搅拌均匀。

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5.低筋粉过筛后倒入蛋黄糊中。

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6.用打蛋器轻轻翻拌至没有明显干面粉即可。

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7.蛋白盆下面放一小盆50度左右温水。蛋白里面放入细砂糖。

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8.使用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡即可。关闭电源后，提起打蛋器蛋白成弯弯尖角。

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9.取3分之1蛋白到蛋黄糊中。

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10.用刮刀将蛋糊上下翻拌均匀。

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11.蛋黄糊倒回蛋白盆内。

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12.再次用刮刀将蛋白蛋黄糊翻拌均匀。

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13.8寸方形烤盘内铺上油纸。

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14.将蛋糊缓慢的倒进烤盘。

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15.四周略微轻轻摇晃平整后，震破大气泡。

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16.入烤箱中层，150度上下火15-20分钟。

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17.出炉后的蛋糕片表面略微金黄即可。倒扣至烤网上撕去油纸，将油纸依旧盖在上面晾凉，以免蛋糕表面水份蒸发过多。

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18.晾至略有余温的蛋糕片，在金黄的一面涂抹少许炼奶或者沙拉酱都可以。

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19.洒上自制肉松。

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20.轻轻卷起蛋糕片。用油纸裹住定型。

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21.定型后的蛋糕卷切片即可食用。