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“拿破仑千层酥”，很有名气的一款点心。
但不要误会，它与那位大将军，其实可是一点关系都没有的哦~~
至于为什么叫这个名字，各种说法不一，不去讨论也罢。
这款点心中最重要也是最困难的部分，自然就是“千层酥皮”了。
对于所有的烘焙爱好者来说，“千层酥皮”可以称得上是一只名副其实的拦路虎了。
油酥与油皮的比例，温度，软硬度，松弛度，折叠的次数，手法，等等等等，都会影响最后的成败。
一个小环节上的稍有偏失，可能就会导致最后的酥皮失败，混酥。
“千层酥皮”的制作，没有任何捷径，只有通过不断的练习练习再练习，才能达到最后层层叠叠的起酥效果。
当然市面上也有一些成品的千层酥皮，但是总难以避免的含有各种添加剂，反式脂肪酸等等。
姑且抛开这些不良因素不谈，我也还是觉得，像这种不是很经常的吃的东西，虽然确是有些繁琐与复杂，但偶尔亲手制作一次，也是一种难得的收获和体验。
关于“拿破仑”的外形，也有许多不同的版本。
我所曾见过的，既有烘烤之后非常平整四方四正的酥皮，也有膨胀的很高，外形非常不羁的酥皮。在一些国外大厨的教学视频上，我甚至还曾看到一些在烘烤过后有很大孔洞的酥皮。所以，我个人认为，这应该是没有什么固定的限制，自己喜欢就好吧？
啰嗦了这么多，还没说到酥皮的制作。
大家都知道，室温如果很高的话，做为油酥包裹在面皮中的黄油，会变得很软很软，导致失败的几率变高。
所以每年的秋冬季节，就是家庭开酥的黄金时节了。自从降温了以后，我也就一直蠢蠢欲动的想开酥。
正好之前胡萝卜说他想吃了，所以就挑了个周末的晚上，一直做到夜里2,3点，终于是把酥皮面团做好了。。
酥皮的制作，我参考了“飞雪无霜”前辈的方子。个人感觉这个方子还是挺好的。
（用量仅供参考，以下的量两个人吃刚好，A为酥皮部分材料，B为夹馅部分材料，C为裹入用黄油）
点击查看大图1.首先制作千层酥皮。将酥皮材料（A）中除了裹入黄油之外的其他材料混合，其中黄油要融化成液体加入面团中；
点击查看大图2.揉匀成为一个光滑的面团；
点击查看大图3.用保鲜膜包裹面团，稍稍压扁后，在面团中间划一个十字形刀口，放在冰箱冷藏1小时以上；
点击查看大图4.将裹入用黄油（C）整成一个方形的黄油片，包裹保鲜膜，同样冷藏备用；
点击查看大图5.时间到后，取出油皮面团，按扁；
点击查看大图6.用擀面杖从中心的十字位置向四个角擀压，将其擀成一个方形面皮。面皮的长度和宽度，相当于裹入黄油的长度的1.5~2倍左右即可；
点击查看大图7.将裹入黄油放在面皮的中心位置；
点击查看大图8.将面皮的四个角向中心折，包裹住裹入黄油，并捏紧收口；
点击查看大图9.案板或者硅胶垫上撒些干粉，将折叠好的面团擀开成为一个大的面片，大约10*20cm左右；
点击查看大图10.将面片上部1/3左右的部分，向中间折起来，然后用刷子刷去面皮上多余的干粉；
点击查看大图11.再将下面的1/3左右的部分，也折向中间。同样尽可能的刷去面皮上多余的干粉后，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏松弛30分钟；
点击查看大图12.冷藏好之后，取出面饼。在案板上撒些干粉，用擀面杖轻轻的从中间向两端按压面饼。这里不要很大的力气，用力均匀就行。如果觉得有些黏，可以先在擀面杖上抹些干粉；
点击查看大图13.横竖两个方向上，都要用擀面杖轻轻的按压；
点击查看大图14.再将其擀开为一个大面片；
点击查看大图15.重复步骤10~11，再次3折，然后包裹保鲜膜冷藏30分钟。此3折过程共重复3~4次；
点击查看大图16.最后一次冷藏结束后，将面片擀开成一张厚度约为0.3~0.4cm的薄面片；
点击查看大图17.预热烤箱200度。然后用滚轮刀，将面片切分成自己喜欢的大小，放在垫了烘焙用纸的烤盘上；
点击查看大图18.预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤8分钟左右。然后将温度降低到180度，继续烘烤8~10分钟，至酥皮酥脆上色；
点击查看大图19.烘烤结束后，将酥皮取出，趁热放在厨房用纸上，让厨房用纸吸去烘烤中渗出的油脂；
点击查看大图20.待完全凉透后，再根据自己的喜欢切分成小块，备用；
点击查看大图21.看一下起酥的效果，还可以的哈~
点击查看大图22.下面开始制作夹馅。准备好內馅所需要的材料（B）；
点击查看大图23.因为早上还准备水果碟，所以我只用随便用了些火龙果。火龙果去皮，切丁（稍微切小一些），备用；
点击查看大图24.然后制作卡仕达奶油酱。取一个鸡蛋的蛋黄，加细砂糖和盐，搅打至砂糖基本融化，两者混合均匀。这里不需要打发（其实也可以用全蛋，但是只用蛋黄的话，颜色会金黄味道也更加香浓）；
点击查看大图25.加入玉米淀粉，搅拌均匀至没有粉状颗粒；
点击查看大图26.加入朗姆酒，继续拌匀；
点击查看大图27.牛奶放在微波炉中高火加热1分钟（或者加热至几乎沸腾），然后趁热缓缓倒入蛋黄浆中，一边倒要一边用打蛋器迅速的搅拌，防止蛋黄被烫熟；
点击查看大图28.牛奶全部加入之后，继续搅拌至液体微温。此时表面会有许多泡沫；
点击查看大图29.做一锅清水，煮沸后转小火，将蛋奶浆隔水加热，期间不停搅拌，直至浓稠出现纹路;
点击查看大图30.取出打蛋盆，加入5g黄油，隔冷水不断搅拌至黄油完全溶解，与蛋奶糊混合均匀；
点击查看大图31.继续隔冷水不停搅拌，直至蛋奶糊的温度降至室温，呈现非常顺滑有光泽的状态。卡仕达酱就做好了；
点击查看大图32.将做好的卡仕达酱装入容器中，盖上盖子或者保鲜膜，冷藏备用；
点击查看大图33.在打蛋盆中倒入120g淡奶油，加入自制香草精；
点击查看大图34.打发至6到7分发，即淡奶油变的浓稠，出现纹路的状态；
点击查看大图35.加入玫瑰蔓越莓酱，继续搅打；
点击查看大图36.搅打至两者混合均匀，奶油基本不会流动或者缓慢流动的状态（大约是8分发的样子）；
点击查看大图37.取一部分打发好的淡奶油，与之前做好的卡仕达酱混合，拌匀（这个图实在不够漂亮啊。。）；
点击查看大图38.再将剩下的淡奶油与卡仕达酱混合拌匀，夹馅就做好了；
点击查看大图39.将做好的卡仕达奶油馅装入裱花袋中；
点击查看大图40.下面开始组装拿破仑千层酥啦。首先在盘子底部挤上少许奶油馅；
点击查看大图41.放上一块酥皮，用手轻轻按压一下。这样主要是起到一个固定的作用，可以防止酥皮在盘子里滑动；
点击查看大图42.在酥皮上挤上卡仕达奶油馅；
点击查看大图43.放上一些水果丁，然后再挤上一些卡仕达奶油馅；
点击查看大图44.再放上一块酥皮，用手轻轻按压一下；
点击查看大图45.重复挤奶油，放水果，再挤奶油，放酥皮的动作，制作好一个3层的酥皮塔。最后在顶部挤上些奶油，撒上碾碎的玫瑰花瓣，放在冰箱冷藏30分钟左右，就可以吃了。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
