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“拿破仑千层酥”，很有名气的一款点心。
但不要误会，它与那位大将军，其实可是一点关系都没有的哦~~
至于为什么叫这个名字，各种说法不一，不去讨论也罢。
这款点心中最重要也是最困难的部分，自然就是“千层酥皮”了。
对于所有的烘焙爱好者来说，“千层酥皮”可以称得上是一只名副其实的拦路虎了。
油酥与油皮的比例，温度，软硬度，松弛度，折叠的次数，手法，等等等等，都会影响最后的成败。
一个小环节上的稍有偏失，可能就会导致最后的酥皮失败，混酥。
“千层酥皮”的制作，没有任何捷径，只有通过不断的练习练习再练习，才能达到最后层层叠叠的起酥效果。
当然市面上也有一些成品的千层酥皮，但是总难以避免的含有各种添加剂，反式脂肪酸等等。
姑且抛开这些不良因素不谈，我也还是觉得，像这种不是很经常的吃的东西，虽然确是有些繁琐与复杂，但偶尔亲手制作一次，也是一种难得的收获和体验。
关于“拿破仑”的外形，也有许多不同的版本。
我所曾见过的，既有烘烤之后非常平整四方四正的酥皮，也有膨胀的很高，外形非常不羁的酥皮。在一些国外大厨的教学视频上，我甚至还曾看到一些在烘烤过后有很大孔洞的酥皮。所以，我个人认为，这应该是没有什么固定的限制，自己喜欢就好吧？
啰嗦了这么多，还没说到酥皮的制作。
大家都知道，室温如果很高的话，做为油酥包裹在面皮中的黄油，会变得很软很软，导致失败的几率变高。
所以每年的秋冬季节，就是家庭开酥的黄金时节了。自从降温了以后，我也就一直蠢蠢欲动的想开酥。
正好之前胡萝卜说他想吃了，所以就挑了个周末的晚上，一直做到夜里2,3点，终于是把酥皮面团做好了。。
酥皮的制作，我参考了“飞雪无霜”前辈的方子。个人感觉这个方子还是挺好的。
（用量仅供参考，以下的量两个人吃刚好，A为酥皮部分材料，B为夹馅部分材料，C为裹入用黄油）
点击查看大图1.首先制作千层酥皮。将酥皮材料（A）中除了裹入黄油之外的其他材料混合，其中黄油要融化成液体加入面团中；
点击查看大图2.揉匀成为一个光滑的面团；
点击查看大图3.用保鲜膜包裹面团，稍稍压扁后，在面团中间划一个十字形刀口，放在冰箱冷藏1小时以上；
点击查看大图4.将裹入用黄油（C）整成一个方形的黄油片，包裹保鲜膜，同样冷藏备用；
点击查看大图5.时间到后，取出油皮面团，按扁；
点击查看大图6.用擀面杖从中心的十字位置向四个角擀压，将其擀成一个方形面皮。面皮的长度和宽度，相当于裹入黄油的长度的1.5~2倍左右即可；
点击查看大图7.将裹入黄油放在面皮的中心位置；
点击查看大图8.将面皮的四个角向中心折，包裹住裹入黄油，并捏紧收口；
点击查看大图9.案板或者硅胶垫上撒些干粉，将折叠好的面团擀开成为一个大的面片，大约10*20cm左右；
点击查看大图10.将面片上部1/3左右的部分，向中间折起来，然后用刷子刷去面皮上多余的干粉；
点击查看大图11.再将下面的1/3左右的部分，也折向中间。同样尽可能的刷去面皮上多余的干粉后，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏松弛30分钟；
点击查看大图12.冷藏好之后，取出面饼。在案板上撒些干粉，用擀面杖轻轻的从中间向两端按压面饼。这里不要很大的力气，用力均匀就行。如果觉得有些黏，可以先在擀面杖上抹些干粉；
点击查看大图13.横竖两个方向上，都要用擀面杖轻轻的按压；
点击查看大图14.再将其擀开为一个大面片；
点击查看大图15.重复步骤10~11，再次3折，然后包裹保鲜膜冷藏30分钟。此3折过程共重复3~4次；
点击查看大图16.最后一次冷藏结束后，将面片擀开成一张厚度约为0.3~0.4cm的薄面片；
点击查看大图17.预热烤箱200度。然后用滚轮刀，将面片切分成自己喜欢的大小，放在垫了烘焙用纸的烤盘上；
点击查看大图18.预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤8分钟左右。然后将温度降低到180度，继续烘烤8~10分钟，至酥皮酥脆上色；
点击查看大图19.烘烤结束后，将酥皮取出，趁热放在厨房用纸上，让厨房用纸吸去烘烤中渗出的油脂；
点击查看大图20.待完全凉透后，再根据自己的喜欢切分成小块，备用；
点击查看大图21.看一下起酥的效果，还可以的哈~
点击查看大图22.下面开始制作夹馅。准备好內馅所需要的材料（B）；
点击查看大图23.因为早上还准备水果碟，所以我只用随便用了些火龙果。火龙果去皮，切丁（稍微切小一些），备用；
点击查看大图24.然后制作卡仕达奶油酱。取一个鸡蛋的蛋黄，加细砂糖和盐，搅打至砂糖基本融化，两者混合均匀。这里不需要打发（其实也可以用全蛋，但是只用蛋黄的话，颜色会金黄味道也更加香浓）；
点击查看大图25.加入玉米淀粉，搅拌均匀至没有粉状颗粒；
点击查看大图26.加入朗姆酒，继续拌匀；
点击查看大图27.牛奶放在微波炉中高火加热1分钟（或者加热至几乎沸腾），然后趁热缓缓倒入蛋黄浆中，一边倒要一边用打蛋器迅速的搅拌，防止蛋黄被烫熟；
点击查看大图28.牛奶全部加入之后，继续搅拌至液体微温。此时表面会有许多泡沫；
点击查看大图29.做一锅清水，煮沸后转小火，将蛋奶浆隔水加热，期间不停搅拌，直至浓稠出现纹路;
点击查看大图30.取出打蛋盆，加入5g黄油，隔冷水不断搅拌至黄油完全溶解，与蛋奶糊混合均匀；
点击查看大图31.继续隔冷水不停搅拌，直至蛋奶糊的温度降至室温，呈现非常顺滑有光泽的状态。卡仕达酱就做好了；
点击查看大图32.将做好的卡仕达酱装入容器中，盖上盖子或者保鲜膜，冷藏备用；
点击查看大图33.在打蛋盆中倒入120g淡奶油，加入自制香草精；
点击查看大图34.打发至6到7分发，即淡奶油变的浓稠，出现纹路的状态；
点击查看大图35.加入玫瑰蔓越莓酱，继续搅打；
点击查看大图36.搅打至两者混合均匀，奶油基本不会流动或者缓慢流动的状态（大约是8分发的样子）；
点击查看大图37.取一部分打发好的淡奶油，与之前做好的卡仕达酱混合，拌匀（这个图实在不够漂亮啊。。）；
点击查看大图38.再将剩下的淡奶油与卡仕达酱混合拌匀，夹馅就做好了；
点击查看大图39.将做好的卡仕达奶油馅装入裱花袋中；
点击查看大图40.下面开始组装拿破仑千层酥啦。首先在盘子底部挤上少许奶油馅；
点击查看大图41.放上一块酥皮，用手轻轻按压一下。这样主要是起到一个固定的作用，可以防止酥皮在盘子里滑动；
点击查看大图42.在酥皮上挤上卡仕达奶油馅；
点击查看大图43.放上一些水果丁，然后再挤上一些卡仕达奶油馅；
点击查看大图44.再放上一块酥皮，用手轻轻按压一下；
点击查看大图45.重复挤奶油，放水果，再挤奶油，放酥皮的动作，制作好一个3层的酥皮塔。最后在顶部挤上些奶油，撒上碾碎的玫瑰花瓣，放在冰箱冷藏30分钟左右，就可以吃了。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
