最近跟平底锅较上劲了,又做了一款手指饼干。用普通面粉替代了原配方中的低粉,这个配方中的糖份是中度甜偏淡一点儿。没有加任何油,包括烙制的时候也没有刷油。成品是用平底锅烙的,底面挺酥的,想吃表层软的,就烙的欠一些,要吃全酥的就多烙一会儿。
1.材料很简单,只有4种:面粉、淀粉、鸡蛋、白糖。制作过程也不麻烦,45分钟就能吃上自制饼干。
2.将蛋黄与蛋白分离,容器要干净无油无水。
3.蛋白搅打一会儿,加入10克白糖,滴了几滴白醋。
4.继续搅打到泡沫细腻,再加入10克白糖。
5.打至湿性发泡(有条件的可以打到干性发泡),湿性发泡:筷子上的这个三角尖会弯下来;干性发泡:这个三角尖不弯曲。
6.蛋黄加入5克白糖,搅打,最好打至糖溶化。
7.舀一半蛋白到蛋黄中,翻拌均匀。
8.然后再将蛋黄倒入蛋白中。
9.将蛋液翻拌均匀,或者划十字、一字,总之不能划圈,防止消泡。
10.面粉与淀粉提前混和,筛入蛋液中。
11.此时可以热上鏊子,不用刷油。依然是翻拌蛋液均匀,至无颗粒。要注意,这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊,不产生大气泡,也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确,导致蛋白消泡了。
12.没有裱花袋,用了一个保鲜袋,套在一广口瓶上,将蛋液倒入。
13.将蛋液都挤在一个角上,另一端打结。
14.鏊子转小火,将保鲜袋的角剪掉,然后在鏊子上挤饼干。只烙单面,烙到表面不粘手的时候就是熟了,全过程用时约45分钟左右。
15.来一张掰开的,口感和味道都挺成功的,不成功的地方是挤出的外形太难看了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝