白菜虾仁水饺

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1.制作饺子的材料。

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2.白菜洗净控净水份切成小丁状。

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3.韭菜洗干净控净水份切成细末。

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4.虾仁洗净控净水分。

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5.把虾仁切成丁状。

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6.猪肉剁成细末。

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7.生姜剁成细末。

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8.把姜末放进剁好的肉中，加少许酱油。

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9.肉糜中加入少许的五香粉。

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10.再加入适量的橄榄油拌匀入味。

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11.把切好的白菜、韭菜、虾仁、肉糜放到一个空盆中。

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12.加入适量的橄榄油、精盐、鸡精，香油把馅料拌匀备用。

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13.准备适量的面粉。

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14.在面粉中加入适量的水，面粉：水=2:1,把面粉拌成棉絮状，直到所有的面粉都成棉絮状。

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15.把棉絮状面粉揉成光滑的面团。

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16.揉好的面团装到保鲜袋里饧面。

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17.把饧好的面团，揉成光滑的面团。

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18.把饧好的面搓成长面剂，然后在分割成若干个小面剂子。

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19.在切好的小面剂子上撒上干粉拌匀。

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20.把小面剂的切面分别朝上下按扁，然后擀成中间厚四周薄的面皮。

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21.在面片的中间放上饺子馅料。

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22.把面片的两边向中间拉起，然后把中间位置对捏住。

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23.把两边的开口处分别放在左右手的虎口处，然后用左右手拇指和食指对捏，同时两个手掌向中间收拢封住开口即可。

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24.包好的饺子。

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25.最后煮饺子，水烧开后，把饺子依次放到滚水中，这时候要贴着锅底不停的搅动水，切不可碰到饺子，让饺子漂浮起来，避免沾锅底。

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26.饺子煮开后，调到小火，点入适量的冷水，直到水再次煮开，在点入适量的冷水，重复2至3次即可出锅，这个可根据馅料来确定点入冷水的次数。

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27.煮好的饺子用笊篱捞出控净水份，装盘即可。