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前两天，老妈说，元旦的时候准备去看看几位叔叔阿姨（老妈的同学），问我能不能做些点心什么的，好让她拿去当做伴手礼。
听到这要求，我先是愣了一下，然后本能的点了点头，回道：“没问题啊~~”
等说完了才反应过来，自己答应了一件多么棘手的事情。。
但是话已出口，自然是不能收回啦。。更合款我整天在老妈面前显摆自己什么都会做。。。（某人：“这就叫自作孽不可活。。”
既然是拿去送人，那自然要图个吉利，造型也要讨喜才好。考虑一番之后，确定了几款酥点，准备先少做些，做为样品，等到老妈首肯之后，再大批量生产、
今天做的是“千层如意酥”，也有人叫它为“中式蝴蝶酥”，在我们家。它还有个名字：“紧箍咒酥”。。
哈哈，其实这个名字还是挺形象的，不是嘛？每次看到它，就像是看到了齐天大圣头上带着的“紧箍咒”~~
这次用的是中式酥点中的“大包酥”。具体的操作步骤，其实和之前做的”拿破仑千层酥“大同小异。
下面开始了哦~~
（A为水油皮材料，B为油酥材料，C为表面装饰用材料）
点击查看大图1.准备好水油皮和油酥的材料；
点击查看大图2.混合水油皮的材料，用筷子拌至无干粉的状态；
点击查看大图3.用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，冷藏1小时以上；
点击查看大图4.混合油酥的材料，同样搓捏成团，包保鲜膜，松弛1小时以上；
点击查看大图5.将油酥面团整成一个方形，水油皮面团则擀开成一个边长约等于油酥面团边长的1.5倍的方形（或者长方形），将油酥面团放在油皮中间；
点击查看大图6.将水油皮的四个角向中间折起；
点击查看大图7.包紧之后，捏紧收口；
点击查看大图8.将面团擀开成为一个大的长方形面片；
点击查看大图9.将面片的两端各向中间折起大约1/4大小的部分；
点击查看大图10.再向中间折起，类似于叠被子的方式。包裹上保鲜膜，冷藏30分钟以上；
点击查看大图11.冷藏结束后，取出面团，调转90度，然后从中间向两端，用擀面杖轻轻按压；
点击查看大图12.再从中间向四角，将面团擀开；
点击查看大图13.再次4折，包裹保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟以上。此过程一共操作3~4次；
点击查看大图14.最后一次4折结束并冷藏松弛后，取出面团，再次擀开成为大的面片，厚度大约0.3~0.4cm；
点击查看大图15.在面片表面轻轻的刷一层蜂蜜水（清水也可）；
点击查看大图16.撒上砂糖颗粒，粗砂糖比较好；
点击查看大图17.将面片从两端向中间卷起，包裹保鲜膜，冷藏1小时以上；
点击查看大图18.烤箱预热190度。将面团取出，利刀切片，厚度大约为1cm左右；
点击查看大图19.将切片后的如意酥胚放在垫了烘焙油纸的烤盘中表面再撒一层砂糖，粗砂糖较好；
点击查看大图20.送入烤箱，中层，上下火，180度~190 度，烘烤15~20分钟，至酥皮层次舒展，表面上色，即可取出，晾凉后密封保存。
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