黑巧蛋糕卷

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1.原料备用，低粉和可可粉可以放一起。

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2.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油低速打匀。

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3.加牛奶打匀。

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4.筛入低粉和可可粉用打蛋器Z字形拌匀。

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5.蛋白先低速打至鱼眼泡。

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6.分三次加入细砂糖打至提起打蛋头呈鸟嘴状。

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7.把1/3蛋白加入蛋黄糊。

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8.翻拌均匀。

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9.把8倒入剩下的2/3蛋白中。

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10.翻拌均匀成顺滑的面糊。

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11.倒入垫油纸的烤盘中，用刮刀尽量刮平表面，烤箱中层180度13-15分钟。

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12.小奶锅中倒入25克淡奶油。

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13.加热12至沸腾后离火，放入25克黑巧克力。

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14.搅拌至黑巧和淡奶油融合。

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15.100克淡奶油加8克糖打至7、8分发，倒入14中的混合物。

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16.继续打至硬。

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17.取出烤好的蛋糕，平摊到烤网上晾几分钟，面上虚掩一层油纸或锡纸晾至温。

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18.翻面撕去底下的油纸。

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19.重新翻过来切去不平整的边，并在表面浅浅划几刀。

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20.涂上打好的黑巧奶油，前面稍厚，后面留3、4CM左右不涂。

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21.卷起后外面用油纸或锡纸包住，冷藏几小时定型即可。取出稍作装饰，我是挤了抹茶奶油，再加了草莓，红配绿很有圣诞的感觉呢。