韭菜鸡蛋盒子

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1.面粉加适量温水揉成光滑面团，醒一个小时左右。

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2.取两个鸡蛋打散，加少许清水搅打均匀。

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3.起锅于热油中下入蛋液，用筷子迅速划散，做成鸡蛋碎盛出备用。

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4.将豆腐干（４块左右）切成小碎丁。

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5.用少许油将豆腐干丁煸炒出香味。

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6.用同样方法将少许虾皮煸炒出香味。

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7.粉条煮软后过凉水，切成小段。

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8.将韭菜洗净切成碎末。

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9.所有原料（韭菜，鸡蛋，虾皮，豆腐干，粉条）放在一起，加盐、鸡精、五香粉、香油、食用油拌匀。

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10.将醒好的面团切成小剂子。

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11.擀成圆形薄圆饼。

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12.在饼的一半面积摊上馅料。

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13.将两边对折后压紧。

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14.拿一个小碗，用碗边沿着饼的边缘处滚一圈，把多余的面边切掉。

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15.两个一组，放到电饼铛或平底锅里烙熟即可。