海绵杯子蛋糕

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1.将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入糖。

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2.将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌，不然蛋液会凝固。

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3.温度达到后，端离热水，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍，蛋液油黄色转为乳白色。

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4.分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

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5.将牛奶加入油，用打蛋器搅拌混合。

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6.取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。

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7.倒入模具九分满。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。