家常炖海鱼

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1.把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。

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2.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

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3.放入海鱼，开大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。

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4.加入生抽。

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5.加入适量清水。烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。

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6.为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。

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7.加入香菜段和味精提味。

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8.旺火收汁后，即可关火。

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9.出锅装盘，即可上桌。