川味--炒黄豆芽

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1.准备配料，葱花没拍进来；

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2.豆芽买的现成的，网上很多说外面买的豆芽不能吃，所以买回来我都是要先把根摘了，然后放在盐水中浸泡十几二十分钟；

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3.清水冲洗两三遍，清洗好的豆芽沥干水

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4.坐锅，注意不要放油！把豆芽倒进锅内把水煸干，以翻煸时锅底没有水为最佳，这样是为了后面炒的时候更入味；

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5.另起锅，冷锅冷油下肥肉（油可以比平常炒菜多点），再开小火煸出油；（我一般都喜欢用这个方法，冷油下肥肉油不会溅出来）

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6.下瘦肉、姜、蒜末炒出香味；

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7.放两调羹干辣椒粉（粗的辣椒粉）；

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8.放1.5调羹红油豆瓣酱，让肉上色炒匀；

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9.下豆芽；

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10.调入少许细盐，因为豆瓣酱是咸的，所以盐要少放点，翻炒均匀，大概炒两三分钟；

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11.盛盘前，洒点蔬菜精和葱花拌匀即可；