多层生日蛋糕

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1.1、材料图。

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2.2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。

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3.3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。

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4.4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。

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5.5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。

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6.6、泡泡变细后再加一次糖。

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7.7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。

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8.8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。

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9.9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。

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10.10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。

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11.11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，

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12.12、用翻或者切的方法拌均匀。

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13.13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。

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14.14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。

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15.15、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。

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16.16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。

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17.17、全部放凉后脱模。

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18.1、材料图。

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19.2、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。

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20.3、用电动打蛋器先低速再高速打起来。

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21.4、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。

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22.5、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。

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23.6、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。

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24.7、将低粉过筛入蛋糊中。

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25.8、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。

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26.9、将水油充分混合。

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27.10、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。

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28.11、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。

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29.12、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。

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30.13、将蛋糊分装在模具中。

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31.14、一个8寸，一个4寸。

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32.15、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。

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33.16、烤好的海绵，脱模。

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34.17、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。

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35.18、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。

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36.1、戚风分三片。

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37.2、海绵分二片。

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38.3、准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。

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39.4、将水果去皮切碎。

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40.5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。

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41.6、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。

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42.7、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。

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43.9、重复7步。

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44.8、重复7步。

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45.10、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。

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46.11、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。

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47.12、最后放上四寸萨瓦林。

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48.13、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。

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49.14、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。

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50.15、装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了，蛋糕做好了。