好吃易做的天使蛋糕卷 不油腻有弹性非常爽口

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1.A：把蛋白放在干净无油无水的钢盆里打到起泡加入塔塔粉

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2.打约1分钟加入30克砂糖继续打发

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3.继续打一直打到湿性发泡（千万别和戚风蛋糕似的打到硬性发泡 否则结构会粗糙）

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4.砂糖10克加入牛奶75克搅拌至砂糖融化

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5.加入过筛面粉55克搅拌均匀

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6.加入三分之一蛋白上下搅拌均匀

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7.再把剩下的蛋白都倒进去搅拌均匀就好 不要过分搅拌

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8.烤盘铺油纸撒上提前泡好洗干净的葡萄干

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9.把面糊倒进烤盘用刮板刮平 平着震烤盘两下 放进预热好的烤箱170度 15分钟 （根据自己烤箱温度定)表面金黄就可以 喜欢白颜色的就把烤箱底火调低10度

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10.出炉后把油纸撕去 把蛋糕边裁整齐 在正面也就是没有葡萄干的这面抹上橙汁果酱（这个根据自己口味定)

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11.用油纸卷起来 静置10分钟

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12.把蛋糕卷打开 用蛋糕锯齿刀切成自己喜欢的大小