黄金蛋炒饭包子

点击查看大图

1.黑木耳、香菇、黄花菜先用清水泡发好，切碎备用。

点击查看大图

2.洋葱切碎备用。

点击查看大图

3.蒸好的米饭放凉，用前一天的剩米饭也行。

点击查看大图

4.把分离的蛋黄倒信米饭里，蛋清放到另一个碗里备用。

点击查看大图

5.把米饭和蛋黄拌均，使每一颗米都粘有蛋黄。

点击查看大图

6.在炒制馅料前先把面活好，我是用发酵粉活的面，活到面光、手光、盆光时，盖上湿布醒发。

点击查看大图

7.热锅凉油。

点击查看大图

8.先放入洋葱炒出香味。

点击查看大图

9.待洋葱变成透明状，乘出备用。

点击查看大图

10.再倒入拌均的蛋黄米饭。

点击查看大图

11.炒到米在锅内跳起来时，也乘出备用。

点击查看大图

12.锅内再加花生油，把打散的蛋清倒入，注意尽量倒开，面积越大越好，就是薄薄的一层。

点击查看大图

13.在凝固过程中不用动。

点击查看大图

14.凝固后用锅铲打散成蛋清米。

点击查看大图

15.；加入黑木耳、黄花菜、香菇碎，炒均。

点击查看大图

16.再倒入先炒好的洋葱和米饭，炒均。

点击查看大图

17.再加入小虾米炒均，可以补钙。

点击查看大图

18.倒入蚝油调味。

点击查看大图

19.馅料制作好了，放凉就可以包，这段时间面也发好了。

点击查看大图

20.擀面皮，包入馅料，凉水上火，开始蒸。

点击查看大图

21.这次面发的不错，蒸出来每个都是白白又胖胖的。

点击查看大图

22.还包了三角的花包子，但是发面的，效果不太好，呵呵。