浇汁肉末茄子

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1.茄子三个，洗净。

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2.两根筷子夹住，45度斜切，切完之后翻面也是45度斜切。

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3.切好的茄子。

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4.锅中大约两饭碗的油，然后加一大勺的猪油，没有猪油也可以直接多加点植物油。

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5.茄子下沸油中炸，因为茄子比较长，不可能放一锅油去炸，所以要用锅铲不停的浇油在浸不到油的地方。

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6.炸好的茄子捞出控油。

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7.控油之后倒入盛具中

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8.准备酱汁，瘦肉和蒜瓣切末。

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9.锅中油全部倒出后，下入肉末，用锅中残油炒至变色，加入蒜瓣炒出香味后加半碗水；加入剁椒一勺，辣椒酱一勺，豆瓣酱（黄豆酱）一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油半勺，大火煮沸两分钟后加入一勺芝麻酱。

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10.煮好的酱汁均匀浇在茄子上即可。