好吃就是硬道理：【白脱小球】

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1.后油法，将材料混合，揉摔成团，状态基本接近完全扩展状态，即能拉出比较坚韧的大片薄膜；

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2.此时的面团，表面非常光滑；

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3.将面团放入容器，蒙上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵；

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4.大约1个小时20分钟后，面团发酵至原体积的2~2.5倍大小；

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5.将面团取出，放在硅胶垫上，排气；

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6.分割成9个大小基本一致的小面团；

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7.整形成圆形；

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8.将面团摆放在模具上；

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9.表面喷些清水，放在温暖湿润处，进行二次发酵；

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10.大约50分钟后，面团发酵至原体积的1.5倍~2倍大小；

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11.烤箱提前预热190度。预热结束后，将模具送入烤箱，中层上下火，180度，烘烤20分钟左右。我烤到8分钟左右，上色就已经比较深了，然后移到了中下层并且盖了锡纸。烘烤结束后，立即出炉，晾至室温不烫手，就可以装袋保存了。