卤肉饭

点击查看大图

1.准备好所需材料。

点击查看大图

2.小洋葱切去两头。

点击查看大图

3.小洋葱去皮。

点击查看大图

4.小洋葱切成圈。

点击查看大图

5.加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。

点击查看大图

6.猪油加热。

点击查看大图

7.待油溶解，5层热。

点击查看大图

8.加入小洋葱丝。

点击查看大图

9.半炸半炒，将其水份蒸发干。

点击查看大图

10.待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。

点击查看大图

11.迅速将其捞起，沥干油。

点击查看大图

12.平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。

点击查看大图

13.滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。

点击查看大图

14.晾凉的洋葱丝即为油葱酥。

点击查看大图

15.油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。

点击查看大图

16.新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。

点击查看大图

17.姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。

点击查看大图

18.炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。

点击查看大图

19.加入五花肉丁。

点击查看大图

20.慢慢炒至微微上色。

点击查看大图

21.控出多余的油脂。

点击查看大图

22.加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。

点击查看大图

23.水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。

点击查看大图

24.翻炒均匀

点击查看大图

25.可换汤锅或砂锅。

点击查看大图

26.俺又扔里几个煮好的鸡蛋。

点击查看大图

27.锅子继续加热8分钟。

点击查看大图

28.如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）

点击查看大图

29.看看上色的卤蛋吧。

点击查看大图

30.满屋飘香的卤肉出来啦。