豆角肉丝焖面

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1.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，水沸后中火蒸15分钟。

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2.蒸好的面条铺在案板上抖开（可加一点油放粘连）。

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3.猪后腿肉切丝，加入淀粉、料酒、胡椒粉、盐、酱油抓匀腌渍。

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4.蒜苔、豆角切小段；胡萝卜、香菇切丁；木耳撕成小块。

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5.葱姜蒜切末。

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6.锅内放适量油烧热，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

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7.底油中放入葱姜蒜末爆香，倒入蒜苔、豆角、木耳、胡萝卜和香菇翻炒。

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8.倒入肉丝翻炒。

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9.倒入老抽、盐、鸡精炒匀，加适量水（刚好没过菜）。

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10.取6根筷子，三横三纵架在锅上。

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11.将面条均匀地铺在上面。

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12.加盖小火焖煮，待汤汁收得差不多了，撤掉筷子，将面条与菜充分拌匀即可。