荷花酥

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1.面粉150克加猪油75克混合成油酥。

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2.面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成白面团。

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3.面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成红面团。

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4.将两种面团分别搓成长条。

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5.按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。

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6.将油酥分成和面团同样的数量后，取一个白色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。

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7.将包好油酥的白面团按扁，擀成椭圆形。

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8.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。

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9.按上面的做法将所有面团包入油酥，卷成卷饧20分钟。

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10.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。

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11.将擀好的面团从上而下卷起。

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12.按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。

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13.将面卷竖放，上下两端向中间折起。

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14.将面团团成圆形，擀圆

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15.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。

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16.将椰蓉100克 、黄油50克 、糖50克和牛奶50克搅拌均匀，做成椰蓉馅。

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17.将椰蓉馅放在面片中间。

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18.将面片包住馅心，收口，团成圆形。

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19.用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到差一两层到椰蓉馅为止。

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20.将油烧至120度，中小火将荷花酥放入油中炸至花瓣展开。